做油焖大虾,掌握1个要点,虾肉鲜嫩更红亮,在家做出饭店的味道

中国企讯网2022-03-25

油焖大虾这道菜做法非常简单,掌握好小技巧,即使是新手也能轻松就搞定,虾肉鲜嫩、色泽红亮,色香味全,让人觉得特别有食欲,我家人一开始总会选择在饭店吃这道菜,但后来自从我学会了做法后,便经常会自己亲手做,比在外面买的吃着干净更卫生,明天便是中秋节了,在家宴客的时候做,大方有面子,油焖大虾这道菜我时不时便会做一次,虾肉很容易被人体所消化和吸收,适合家里的小孩吃,下面我便会将这道油焖大虾的做法详细分享给大家,学会后你也能亲手做。

油焖大虾的做法:

备用食材:大虾15只,生抽1勺,白醋1勺,老抽1勺,白糖半勺,大蒜3瓣,料酒少许,食盐少许;

制作过程:第一步,鲜虾准备出适量,将其剪掉虾须,去掉虾线,仔细清洗干净,控水后,将其放入一个大碗中,加上点料酒和食盐,拌均匀后腌制一会;

第二步,同时大蒜准备出适量,将其剥皮后,切成细细的蒜蓉,准备一个小碗,放入生抽、老抽、白糖和少许的白醋,搅拌均匀后,再加上点清水;

第三步,混合均匀成料汁,待将所有的食材都准备好便可开始炒菜,炒锅中添上少许油,烧热后,放入蒜末,小火煸炒出香味;

第四步,将腌制好的大虾放入在锅中,快速翻炒下,用锅铲时不时按压虾头,将其中的虾油逼出,慢慢便能看到虾身变红了,这个时候将调好的料汁放入在锅中;

第五步,快速翻炒均匀,使得每个大虾上都能包裹上酱汁,翻炒均匀,收干锅中的汁水后,就可以关火了,撒上点葱花做点缀。

小编总结:油焖大虾这道菜色泽美观、口感佳,深得大众的喜欢,也是宴客桌上常会出现的一道菜,油焖大虾作为山东菜中最为经典的一种,我自从吃了一次后便爱上了,跟着大厨学会了做法,自己便经常会在家做,每次做好的油焖大虾鲜嫩红亮,好吃好看,家里的小朋友特别喜欢,尤其是在过节的时候做这道菜更是非常不错的选择,大方有面子,掌握好其中的小技巧,在家就能做出饭店的味道,喜欢吃这道菜的别错过了学习。

烹饪小技巧:

1、大虾事先加上料酒和食盐腌制一会,可以去除其中的腥味,而且还能让虾肉更加入味,所以这一步是不能少的,腌制差不多10分钟的时间就可以了;

2、做油焖大虾的时候,掌握1个要点,便是将虾放入锅中后,记得要用锅铲按压虾头,可以很好将其中的虾油、虾膏逼出,这样虾身便能通红,看上去色泽红亮,特别好看;

3、虾肉比较嫩滑,所以不建议烹饪太长的时间,在短时间内将其做好出锅,虾肉更能保证鲜嫩的口感,白糖和醋的用量,可以根据个人喜欢的酸甜度来定,喜欢番茄酱的也可以搭配点。

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